सामग्री: 3 कप दूध फुल क्रीम, एक कप मलाई, 2 टेबल स्पून दूध पाउडर, 2 टेबल स्पून बादाम कटा हुआ, एक चौथाई टी स्पून केसर, 2 टेबल स्पून पिस्ता कटा हुआ, 2 टेबल स्पून काजू कटा हुआ, एक चौथाई कप चीनी.
बनाने की विधि
■ सबसे पहले, एक कड़ाही में 3 कप दूध और 1 कप क्रीम डालें.
■ अब 2 टेबल स्पून दूध पाउडर डालें. बढ़िया स्वाद के लिए खोया मावा डालें.
■ लगातार मिक्स करते रहें, सब कुछ बिना किसी गांठ के अच्छी तरह से मिल जाने दें.
■ इसे बीच-बीच में चलाकर दूध में एक उबाल आने दें.
■ अब 2 टेबलस्पून बादाम, 2 टेबलस्पून पिस्ता, 2 टेबलस्पून काजू और एक चौथाई टीस्पून केसर डालें.
■ दूध को 10 मिनट या अधिक समय तक कभी- कभी चलाते हुए उबालें.
■ दूध को आधा या गाढ़ा होने तक उबालते रहें.
■ इसमें एक चौथाई कप चीनी में मिलाएं और चीनी घुलने तक चलाएं.
■ अब पांच मिनट के लिए या दूध के गाढ़ा होने तक उबालें.
■ मिश्रण को ठंडा करें और एक छोटे मटके या कपों में डालें.
■ मटके को क्लिंग रैप या एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें और 8 घंटे के लिए फ्रीज करें.
■ अब कटे हुए ड्राई फ्रूट्स से मटका मलाई कुल्फी को गार्निश करें और ठंडा परोसें.
