सामग्री: एक कटोरी भीगी हुई पीली मूंग दाल, 250 ग्राम मैदा, एक चम्मच नमक, 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच अजवायन, 1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/4 चम्मच धनिया, 1/2 छोटा चम्मच सौंफ, 1 चम्मच कसूरी मेथी, 3 बड़े चम्मच घी, तेल. तैयारी का समय: 10 मिनट बनाने का समय: 20 मिनट सर्विंग: 4 लोगों के लिए विधि: मूंग दाल को मिक्सर में पीसकर बारीक पेस्ट बनाएं. अब आटे में घी और सारे मसाले डालकर मिलाएं. फिर इसमें पिसी हुई दाल डालें और चिकना सख्त आटा गूंथ लें.
आटे को 10 मिनट के लिए रख दें और 10 मिनट बाद इसे दोबारा गूंथकर चिकना कर लें. आटे से छोटी लोई बनाकर पतली चपाती की तरह बेलकर चाकू से 4 इंच लम्बी व पतली पट्टियां काट लें. अब 2-3 बार घुमाकर टेढ़े-मेढ़े कुरकुरे का आकार दें. अब इन पतली पट्टियों को गर्म तेल में डालें. ध्यान रखें, शुरुआत में इन्हें चम्मच से न हिलाएं. थोड़ा सिक जाने पर इसे चम्मच से पलट दें और धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तलें.
